生化化學(xué)檢測試劑盒利用高度特異性的酶代謝果糖的酶促機(jī)制，然后使用顯影劑產(chǎn)生可在570nm處可定量的顯色信號。該測定顯示果糖超過葡萄糖和其他糖（單糖和多糖）的超過100倍的特異性。該方法適用于一系列生物和烹飪樣品，并可檢測低于0.1納摩爾（15納克）果糖。

 

　　生化化學(xué)檢測試劑盒測定的果糖是一種在許多食物中都存在的單糖，和葡萄糖，半乳糖并稱三種最重要的血糖。果糖是最甜的天然糖，估計(jì)是蔗糖的兩倍，盡管它的血糖指數(shù)比蔗糖和葡萄糖低得多。由于這些原因，果糖已被研究作為食品甜味劑，其下游代謝效應(yīng)具有相當(dāng)大的研究潛力。研究表明，果糖水平可能與心臟代謝疾病，痛風(fēng)和肝功能有關(guān)。

 

　　葡萄糖（C6H12O6）是自然界分布*、且最為重要的一種單糖。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝的中間產(chǎn)物。由于其在代謝中的重要性，葡萄糖水平是許多代謝紊亂的關(guān)鍵診斷參數(shù)。

 

　　異常葡萄糖水平與幾種代謝功能障礙有關(guān)，如低血糖、高血糖和糖尿病。組織和體液(如血液和尿液)中葡萄糖水平的測量通常用于葡萄糖相關(guān)疾病的診斷。監(jiān)測葡萄糖水平，還可以檢查胰島素和磺酰脲類藥物在2型糖尿病患者中的療效。

 

　　糖尿病是一直以來困擾人類的一種慢性病，每年患病人群飛速增加。當(dāng)胰腺產(chǎn)生的胰島素不足或者人體無法有效地利用所產(chǎn)生的胰島素時，就會出現(xiàn)糖尿病。高血糖癥或血糖升高，是糖尿病不加控制的一種通常結(jié)果，對人體的許多系統(tǒng)帶來嚴(yán)重?fù)p害，特別是神經(jīng)和血管。糖尿病也是失明、腎衰竭、心臟病發(fā)作、中風(fēng)和下肢截肢的主要病因。